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河蟹六月黄一般指的是“童子蟹”,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,体重在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满等特点。六月黄是幼蟹,六月黄黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。
六月黄和大闸蟹的最大区别在于有无蟹膏。蟹种在每年2月份放入蟹池养殖,等到了7月份蟹第四次脱壳www.nfysw.com时,捕捞上来的就是“六月黄”。这时候虽然六月黄肥美,但是却没有蟹膏的。
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